我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷暮ｕr一般有以下幾種情況：活海鮮、冷凍海鮮和干海鮮?；詈ｕr自然是最新鮮、鮮活的，有螃蟹、蝦、魚、貝等。而市場常見的冷凍海鮮也 有魚類、蝦類、海鮮肉類加工食品等。干海鮮所指的就是已風干的海鮮類制品，大多也已真空包裝，因為干海鮮已風干，遇水會霉變、壞掉。 　　我們都知道在食物“金字塔”上的膳食均衡就有海鮮類，可見海鮮也是可以提供人體所需物質(zhì)的。海鮮類食物含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體可以直接吸收的。 　 　對于海鮮類營養(yǎng)價值區(qū)分，營養(yǎng)價值最高以及保存最好的必須是新鮮的鮮活海鮮，新鮮海鮮的口感以及口味也是最原始、鮮美的。其次就是冷凍、冷藏海鮮，它主 要是經(jīng)過低溫把新鮮的海鮮類食品冷藏并鎖住海鮮原有的營養(yǎng)以及鮮味，但是低溫冷藏時間久了營養(yǎng)還是會流失一部分。再就是干海鮮，我們俗稱“干貨”，一般海 鮮經(jīng)過長時間風干、包裝，這類食品也許會改變它原有的口味以及口感，但是海鮮本身的營養(yǎng)卻還是存在的。 　　對于這三大類海鮮的運輸包裝 也各不相同。針對活海鮮自然要求也高了，我們要保障好海鮮的存活，這樣就得在運輸以及包裝上下工夫了。鮮活海鮮最好的運輸途徑就是空運了，因為空運快捷且 安全，基本都是當天到達?；詈ｕr當然是要呼吸的，所以準備的裝箱要透氣，如果有特定生長溫度還要注意保持運輸途中水溫的變化，不能積壓，不宜顛簸、碰撞 等。所以鮮活海鮮選擇空運是最安全適當?shù)?。冷凍海鮮如果是短途運輸可以用陸運，但是陸運亦要注意裝箱內(nèi)的溫度，以及箱內(nèi)的防漏水，盡量使用泡沫箱，這樣既 好保存箱內(nèi)溫度也可以避免碰撞；如果是遠距離運輸?shù)脑?，就盡量選擇空運。這樣在時間上爭取了不少時間，而且還避免了不必要的損失，空運裝箱一樣是建議使用 泡沫箱，這樣防漏水性能較好，不會影響登機。干貨類海鮮運輸相對來說就顯得容易得多啦，只有不損壞原包裝，海運、陸運、空運都可選擇，因為真空包裝食品保 質(zhì)期相對來說也較長，所以其運輸影響并不大。大批量的海鮮空運要注意什么問題？