近日,山東省食藥監局發布2016年第24期食品安全監督抽檢信息通告,公布對糖果制品、調味品、速凍食品等共18類4630批次食品的監督抽檢結果,抽檢項目合格的產品4524批次,不合格產品106批次。不僅僅是抽檢,該局數字顯示:今年上半年全省共查處食品安全違法案件16313件,偵破犯罪案件750起,抓獲犯罪嫌疑人858人,取締無證生產經營業戶1200家,向公安機關移交案件123起。

　　抽檢、查處、偵破、取締、整改,讓人拍手稱快,但讓人焦慮的是,食品違法事件像割韭菜似的一茬一茬,死死生生,陰魂不散。食品安全治理是一項復雜的系統工程,既需要完善法律、加強監管和提升技術,也需要對食品安全問題進行深刻的道德反思,加強食品安全問題的道德約束。

　　看看國外一些發達國家,也曾被食品安全問題“卡”住脖子,像美國的“骯臟食品加工廠”,歐洲的瘋牛病,日本的毒大米等,他們之所以成功解“套”,靠的是嚴苛的法律。美國法律規定,無論金額大小,只要有制假或售假行為就構成犯罪。去年10月,我國“史上最嚴”的新版《食品安全法》施行,除對一些以前不甚完善的條款進行補充、增加外,最重要的是建立了最嚴格的法律責任制度。但我們的“嚴格”相對于國外發達國家的“嚴苛”還是欠了一把火,所以頂風而上者大有人在。食品有問題,危害他人生命,必須以零容忍的態度從嚴懲處,罰他個傾家蕩產、身敗名裂或繩之以法并不為過。

　　食品安全離不開嚴格的監管,但是也不能完全依賴于監管。從小作坊到大型食品企業,監管再無縫也會有見不得陽光的隱蔽環節,食品生產者必須有起碼的良知和自覺。一個企業生產者只有具備良好的品德,才能生產出讓人放心的產品,所以做食品首先要樹德,然后才能講效益,沒有良心還做什么食品?

　　不得不提的是,監管也離不開道德的血液。當一個問題食品被曝光,消費者在痛罵黑心商家的同時,也在質問監管者為什么當了“馬后炮”?作為監管者不能把監管看作一份謀生的職業,應該明白自己所承擔的社會責任。道德責任要體現為嚴管,就會相應地倒逼企業規范生產和經營,某些食品違法事件在沒有禍害百姓之前就有可能壽終正寢了。

　　毋庸置疑,德治法治并舉,剛柔并濟是破解食品安全難題的最好路徑。讓人欣慰的是,今年全國食品安全周傳遞出了“尚德守法　共治共享食品安全”食品安全建設理念:在對違法違規行為,出快手、下重拳的同時,加強食品從業人員的職業素質教育,引導企業自律守信,在市場競爭中建立起企業信譽與經濟效益相關聯的價值傳導機制。但路子正了,還要快步走,因為“食品安全大于天”。 （楊潤勤）