新華社北京1月7日電(記者陳聰)　超市里的新鮮活魚可能殘留著禁藥；餐桌上熱氣騰騰的美食可能藏著看不見、摸不著的風險……一面是穩定向好的食品安全大數據，一面是老百姓沉甸甸的期待，一面是依然嚴峻復雜的食品安全問題，舌尖上的安全，是一張尚未答完的考卷。

　　我國是世界上人口最多、食品消費量最大、食品種類最多的國家，食品安全工作必須抓得緊而又緊，堅持最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責。

　　近年來，黨和政府下大氣力抓食品安全，食品安全形勢不斷好轉。“十二五”期間，有關部門破獲了“地溝油”“病死豬”、問題乳粉等一批大案要案；2016年前10個月共完成91.5萬批次抽樣檢驗，樣品合格率為97.5％。

　　但透過“黑作坊”“鎘大米”等熱詞可以看到，食品安全存在的問題不少。在種植養殖環節，違禁超限使用農藥、獸藥問題時有發生；金屬冶煉、“三廢”排放、垃圾焚燒帶來的產地環境污染，直接影響農產品質量安全；網絡空間仍存監管盲區，餐飲“黑窩點”“黑作坊”肆意滋生……“舌尖上的威脅”就在人們身邊。

　　守護舌尖上的安全，理應對接老百姓的期待。不能讓百姓既當美食家又當化學家，不能讓監管的大棒“高高舉起，輕輕落下”，監管的步伐不能落后于食品造假手段的更新速度，食品安全率也不能僅僅停留在幾個數字上，而更應當讓百姓心服口服。

　　喊破嗓子求信任，不如甩開膀子抓質量。安全的食品是生產出來的，也是監管出來的?；谑称钒踩珕栴}易發多發的特點，必須緊緊抓住源頭性、基礎性、制度性問題，守住底線、提升水平、呼應關切，加快建立科學完善的食品安全治理體系。

　　食品安全是一條單行道，落實“四個最嚴”，只有一路向前。唯有構建起食品安全社會共治格局，充分發揮市場機制和社會監督作用，動員全社會力量參與食品安全治理，才能推動食品安全形勢持續改善，不斷提高人民群眾滿意度和獲得感。