臘八過后，雞年的春節已經在路上了。除了感慨一聲“怎么又過年了”，不管樂意不樂意，你還得為了“吃吃吃”而“買買買”，因此，習近平總書記日前對食品安全工作作出重要指示，就顯得非常及時有力了！其實，“吃”何止是春節不滅的主題之一，“吃”本來就是人生不滅的主題之一！換句不那么吃貨的話來講，就叫“民以食為天”因此在春節前夕，“學習筆記”特別整理了習總書記關于保衛我們“舌尖上的安全”的重要論述，請笑納！ 

　　一、為何保衛？ 

　　食品安全社會關注度高，輿論燃點低，一旦出問題，很容易引起公眾恐慌，甚至釀成群體性事件。再加上有的事件被輿論過度炒作，不僅重創一個產業，而且弄得老百姓吃啥都不放心。“三鹿奶粉”事件的負面影響至今還沒有消除，老百姓還是談國產奶粉色變，出國出境四處采購嬰幼兒奶粉，弄得一些地方對中國人限購。想到這些事，我心情就很沉重。……能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對我們執政能力的重大考驗。 ——2013年12月23日至24日，在中央農村工作會議上說 

　　加強食品安全監管，關系全國13億多人“舌尖上的安全”，關系廣大人民群眾身體健康和生命安全。 ——2016年12月21日，在中央財經領導小組第十四次會議上說 

　　民以食為天，加強食品安全工作，關系我國13億多人的身體健康和生命安全，必須抓得緊而又緊。這些年，黨和政府下了很大氣力抓食品安全，食品安全形勢不斷好轉，但存在的問題仍然不少，老百姓仍然有很多期待，必須再接再厲，把工作做細做實，確保人民群眾“舌尖上的安全”。 ——2017年春節前夕，對食品安全工作作出重要指示 

　　為什么總書記如此重視食品安全問題？用最簡單的語言概括一下上面的講話：一是我們做得不好，二是這個問題太重要！現在朋友圈里什么消息最容易火？當然是“XX又查出問題沒法吃了”！從三氯氰胺到蘇丹紅，從塑化劑到地溝油，頻頻發生的食品安全問題似乎奮力做著化學科普，讓每一個國人不斷“談XX色變”，就用習書記舉的例子，一個三鹿奶粉事件曾經幾乎摧毀了中國嬰幼兒奶粉業，雖然大家嘴上都說應該支持國貨，但真正不找代購、不出境采購、專注國產乳品的父母能有多少？你可以不用化妝品、不買奢侈品，但你不能不吃飯啊！如果吃個什么都得小心翼翼，用銀針試毒，老百姓的幸福感還能有嘛？“兩個一百年”要怎么實現？所以說，古人用“社稷”來比喻“江山”不是沒有道理噠~ 

　　二、如何保衛？ 

　　1、源頭要抓好 

　　食品安全源頭在農產品，基礎在農業，必須正本清源，首先把農產品質量抓好。用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。食品安全，首先是“產”出來的，要把住生產環境安全關，治地治水，凈化農產品產地環境，切斷污染物進入農田的鏈條。 ——2013年12月23日至24日，在中央農村工作會議上說 

　　抓任何一項工作，要想治本都必須從源頭抓起；否則后邊的監管再給力，也無濟于事。食品安全的源頭問題，就是中央最最重視的“三農問題”和當前最最火熱的“環保問題”。只有農業發展方式真正轉變了，農民生活水平切實提高了，并且有效恢復被污染的土壤、水源、空氣，才能保證兼顧大工業化的產量與小農社會的品質。 

　　2、監管必須嚴 

　　食品安全，也是“管”出來的，要形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監管制度，建立更為嚴格的食品安全監管責任制和責任追究制度，使權力和責任緊密掛鉤。要大力培育食品品牌，用品牌保證人們對產品質量的信心。 ——2013年12月23日至24日，在中央農村工作會議上說 

　　確保食品安全是民生工程、民心工程，是各級黨委、政府義不容辭之責。近年來，各相關部門做了大量工作，取得了積極成效。當前，我國食品安全形勢依然嚴峻，人民群眾熱切期盼吃得更放心、吃得更健康。2016年是“十三五”開局之年，要牢固樹立以人民為中心的發展理念，堅持黨政同責、標本兼治，加強統籌協調，加快完善統一權威的監管體制和制度，落實“四個最嚴”的要求，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。 ——2016年1月28日，對食品安全工作作出重要指示強調 

　　各級黨委和政府及有關部門要全面做好食品安全工作，堅持最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，增強食品安全監管統一性和專業性，切實提高食品安全監管水平和能力。要加強食品安全依法治理，加強基層基礎工作，建設職業化檢查員隊伍，提高餐飲業質量安全水平，加強從“農田到餐桌”全過程食品安全工作，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，保證廣大人民群眾吃得放心、安心。 ——2017年春節前夕，對食品安全工作作出重要指示 

　　習近平總書記對于食品安全的監管理念就是“四個最嚴”——最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責。從根本上說，不符合標準要求的食品根本無法進入流通環節；從過程上看，那些漏網之魚和不合規的小動作肯定能被執法部門截獲；從結果上看，任何妄圖危害人民群眾食品安全的人都將被釘在恥辱柱上，而任何玩忽職守的監管者也將付出慘痛的代價……覺得今后，似乎可以不用杯弓蛇影、成天盯著微信朋友圈瑟瑟發抖了呢！ 

　　3、法律來護航 

　　要貫徹食品安全法，完善食品安全體系，加強食品安全監管，嚴把從農田到餐桌的每一道防線。要牢固樹立安全發展理念，健全公共安全體系，努力減少公共安全事件對人民生命健康的威脅。 ——2016年8月19日至20日，在全國衛生與健康大會上說 

　　于2016年10月1日實施的《中華人民共和國食品安全法》被稱為“史上最嚴”，其中有八大亮點構成了習近平總書記保衛人民“舌尖上的安全”的制度化的保障。 

　　一是懲罰性賠償最低賠1000元。假如你花3塊錢買了一瓶,如果該飲料不符合食品安全標準,除了退還買飲料的3元錢外,還能獲得1000元賠償！吃貨們！發家致富的新路徑啊！ 

　　二是確立產銷者首負責任制。消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害,可以向經營者要求賠償,也可以向生產者要求賠償。接到消費者賠償的食品生產者或者經營者應該實行首負責任制,先行賠付,不得推諉。一句話：快賠錢！少廢話！ 

　　三是第三方平臺要對網購食品負責。新法明確,受到損害的消費者,可向入網經營者或生產者要求賠償,索賠無門的,可要求網購平臺先行賠付——終于可以放心大膽地在某寶某東上買買買了！ 

　　四是相關人員要承擔連帶責任。這讓小編想起了秦朝的“連坐”呢！不管你是交易市場開辦者、柜臺出租者、網絡第三方平臺提供者、食品檢驗機構出具虛假檢驗報告的、還是廣告經營者或發布者等……通通憋想逃！ 

　　五是特殊食品監管更嚴。保健食品、嬰幼兒配方食品還有炒得最熱的轉基因食品，通通都做了嚴之又嚴的規定！規定了什么？太多了你們得自己去查原文…… 

　　六是果蔬等禁施劇毒高毒農藥。違法使用劇毒、高毒農藥的行為,增加了由公安機關予以拘留處罰的規定！ 

　　七是批發市場須抽查農產品。食用農產品銷售者如實記錄進貨日期、供貨者名稱等內容,并保存相關憑證，是的，別以為進了市場就沒人能管的了了！ 

　　八是加大違法行為懲處力度。新的《食品安全法》貫徹了以習近平總書記為核心的黨中央四個“最嚴”的要求,采取刑事責任優先，違法行為最高可處30倍罰款，增加行政拘留和治安管理處罰等措施，讓食品安全問題責任方不能只是“花錢消災”！更重要的是，資格處罰力度加大！五年市場禁入、一年三次違法責令停產至吊銷許可證，這可不是開玩笑的！而別以為監管不到位責任人能“安全飄過”：他們是可以“被辭職”的！ 

　　彩蛋：“嘗”遍祖國大江南北 

　　沒有調查就沒有發言權。習近平總書記重視食品安全，并不是坐在中南海里“指點江山”，而是真正“嘗”了祖國的大江南北。那么三年多來，習近平總書記都在哪些實地走訪中關心過食品安全？ 

　　2013年12月28日，北京慶豐包子鋪 

　　習近平總書記一行是中午12點20分左右到包子鋪的，他不僅親自點餐，而且詢問店鋪經理：“食品原料是從哪里進來的？安全有沒有保障？”經理用手機向習近平展示了一組慶豐包子在順義原料加工廠的照片，稱店里的原料從農田到餐桌都是安全有保障的。看到照片后，習近平說道：“食品安全是最重要的，群眾要吃得放心，這是我最關心的。” 

　　2014年1月28日，伊利集團液態奶生產基地 

　　習近平在內蒙古自治區考察期間，到伊利集團液態奶生產基地，察看了企業的生產線，向企業負責人詢問生產經營、節日供應情況，叮囑他們要高度重視食品安全問題。 

　　2014年2月25日，視察北京 

　　習近平視察北京時，詢問北京市政管委負責人，“地溝油哪去了?”負責人回答，北京各區都建了廢棄油脂處理廠，年回收廢棄油脂10萬噸，還有70萬噸通過市場化渠道處理。習近平追問：“沒有去搞麻辣燙吧？”負責人說，在這方面已經加強了管理和監控措施，并且越來越嚴。 

　　2014年11月1日，福建新大陸科技集團 

　　在福建考察期間，習近平來到他在閩工作時就關心過的福建新大陸科技集團。習近平詢問可檢測、追溯食品安全的快速檢測儀、手機支付系統性能。他關切地問：“農貿市場都有了嗎？” 

　　2015年6月17日，遵義一家小超市 

　　習近平乘車從遵義前往貴陽考察。在久長服務區的一家小超市，習近平在食品區拿起一包“沙琪瑪”，詢問服務員保質期。服務員看了生產日期后說是2015年2月生產的，保質期有10個月。超市外有兩處食品攤，習近平又走過去，指著米黃粑、鴨脖子，認真地了解有關情況。(執筆：納迦)